凍干果蔬營養(yǎng)成分怎么樣，制作時需要哪些設備？

凍干果蔬是近幾年剛剛流行起來的一種網(wǎng)紅美食，它是將傳統(tǒng)的果蔬經(jīng)過凍干工藝脫水得到的一種食品，由于傳統(tǒng)水果保存時間短，加上現(xiàn)代社會生活的快節(jié)奏，很多年輕人平常沒有時間每天去逛水果店購買水果，使得凍干果蔬迅速在年輕人中打開了市場。

凍干果蔬的營養(yǎng)成分怎么樣？
和傳統(tǒng)的油炸或者高溫氣體烘干的方式不同，凍干工藝是在低溫的條件下進行的，這避免了高溫對果蔬內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，同時，由于除去了果蔬中的水分，如果配合在終的包裝中使用真空包裝或者充入惰性氣體后密封包裝，能夠抑制果蔬中的微生物和各種酶，從而大大延長保質(zhì)期。凍干果蔬會保持原有的外形，內(nèi)部會成行蓬松的多孔結構，在食用時通過吸水快速恢復原有形態(tài)。凍干工藝保存住了果蔬中不溶于水的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，比如：膳食纖維、蛋白質(zhì)、各種非水溶性的維生素、各種微量元素等。

制作凍干果蔬需要哪些設備？具體看情況：
一、如果是少量水果做凍干試驗的，直接買臺小型實驗室凍干機即可； 水果清洗削皮、去核操作人工操作即可。
二、如果是做凍干生產(chǎn)的，
①前處理設備： 前處理工藝需要的設備，根據(jù)產(chǎn)品不同，需求也有區(qū)別； 果蔬凍干加工：主要需要清洗、消毒、削皮、切片等設備； 寵物糧肉類加工：主要需要清洗、切塊、攪拌（凍干混合糧）等等設備； 速溶飲品：例如咖啡凍干，主要清洗、烘焙、研磨、萃取、濃縮等等設備；
②凍干機設備：這里就是食品凍干機設備，根據(jù)產(chǎn)品及凍干產(chǎn)量需求選購，目前國內(nèi)食品凍干機主要有5平方到200平方供選；
③后處理設備： 主要是包裝設備，根據(jù)產(chǎn)品需求，是否需要粉碎設備等等。