凍干酸奶塊營養(yǎng)如何？用食品凍干機制作它有哪些流程？

　　凍干酸奶主要采用采用FD凍干技術，更大程度的保留了酸牛乳和水果的營養(yǎng)成分，還能補充人體所需的蛋白質，所以凍干酸奶塊是比較有營養(yǎng)的。另外它還含有活性乳酸菌，能調節(jié)腸道的菌群，讓腸道的菌群恢復平衡的狀態(tài)，而且每盒活性乳酸菌含量都大于等于4000萬CFU，讓腸道更加有活力。
　　
　　凍干酸奶塊是能直接吃的，也可以把凍干酸奶塊弄成小塊，撒在沙拉里面，或者和酸奶水果混合在一起吃。還可以把凍干酸奶塊冷凍后，澆上一些熱的巧克力醬，做成巧克力脆皮。
　　
　　它還可以做出多種口味，以符合各類客戶的喜愛，主要有原味、藍莓味以及黃桃味等，大家可以根據自己的口味來選擇，吃起來是入口即化的，但稍微有點黏牙，還能吃到水果果粒。
　　
　　那么，凍干酸奶塊是怎么做的呢？凍干設備生產工藝是怎么樣的？
　　
　　原理是通過凍干機設備在低溫下，將液態(tài)酸奶凍結成固態(tài)，然后真空環(huán)境下，使得固態(tài)酸奶的水分升華出來，從而得到固體成多孔狀的凍干酸奶塊。因為凍干過程是在低溫真空環(huán)境下，所以能很好保留了酸奶原有的營養(yǎng)成分以及有益菌的活性，又可以鎖足色香味，且干燥后，可以長時間儲存和運輸方便。同時，實現了讓酸奶也能“嚼著吃”！用沖泡后又是滿滿的一杯酸奶。
　　
　　酸奶塊凍干設備（食品凍干機）生產工藝，主要流程如下：
　　1、選擇發(fā)酵合格的酸奶；
　　2、準備搭配酸奶塊口味的水果，切丁（酸奶果粒塊）或者打漿（水果味酸奶塊）；
　　3、將酸奶和步驟2的水果混合，然后倒入食品模具中；
　　4、將裝滿酸奶的的模具低溫速凍成型，然后脫模，平整擺放到酸奶塊凍干設備的托盤內；
　　5、將托盤放到酸奶塊凍干設備的凍干倉內，進行真空冷凍干燥；
　　6、等到設備的凍干程序自動運行結束，即可獲得脫水后的固體凍干酸奶塊，密封包裝保存即可。