食品凍干機(jī)也稱為食品真空冷凍干燥機(jī)、食品冷凍干燥機(jī)、食品凍干設(shè)備。由于食品凍干機(jī)具有其它干燥方法的優(yōu)點(diǎn)，因此食品真空冷凍干燥機(jī)問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛。

食品凍干機(jī)是食品脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在特色食品、醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、等行業(yè)。

冷凍干燥機(jī)是對于現(xiàn)階段目前的基本干燥及烘干箱，開展更新改造更新?lián)Q代的設(shè)計(jì)方案，關(guān)鍵冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)兩一部分構(gòu)成。

冷凍干燥機(jī)是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。

草莓凍干機(jī)是草莓脫水的一種理想的設(shè)備，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該設(shè)備被廣泛采用在水果、脫水蔬菜、食品等行業(yè)。

近年來，實(shí)驗(yàn)型真空冷凍干燥機(jī)在我國有了較快的發(fā)展，但與國外相比，還有一定差距，發(fā)展態(tài)勢產(chǎn)量遞增速度每年達(dá)30%；真空冷凍技術(shù)簡稱為凍干技術(shù)。凍干原理是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸氣而.....